新2手机网址:炒油菜时,第1步先焯水就错了?这才是正确吃法,油菜脆爽油亮

前几天孩子想吃炒油菜,我去菜市场买回来一把,炒好的油菜清脆爽口,一点都不黏,特别好吃,而且油菜看上去又绿又亮,炒好了一点都不发黑,吃起来特别有食欲。

油菜不仅能够包饺子,还能够与香菇一起炒着吃,除了这两种吃法以外,素炒油菜也是非常多人所喜欢的,冬天吃凉拌菜的时候比较少,但是可以多炒一些素菜来搭配,因为大部分冬天的时候吃炖菜比较多,肉类也比较多,搭配一些小素菜确实是非常有必要的。素炒油菜有的人第一步就是先去焯水,其实这样做是错误的,整棵油菜它的茎部和叶部成熟的时间也是不一样的,如果把整棵的油菜放入水中去焯水的话,很容易把油菜叶子煮蔫了,而且想要炒的油菜脆爽一定不要去焯水,这一步就是多余的,反而起到相反的作用,正确的方法是把油菜茎和叶子分开来炒,先炒油菜的茎部,再炒叶子,这样就能一同成熟。

【食材准备】

油菜,生姜,盐,植物油,蚝油,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把油菜清洗干净去掉根,然后从中间拦腰切开油菜,油菜叶子和油菜颈部分开,把颈部切成1cm的段,叶子也切成1cm的段备用。

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②锅中倒入植物油,油温六成热放入姜丝去爆香,接着先放入茎部去煸炒。

③等炒到六七成熟的时候,再把叶子放进去煸炒15秒钟放入蚝油,盐搅拌均匀。

④等油菜全部炒熟以后就关火,最后把鸡精撒上,搅拌均匀就可以出锅啦,这样一道清脆爽口,又绿又亮的素炒油菜就做好了,看一下是不是特别有食欲,颜色一点都不发黑,特别油亮。

【烹饪小提示】

⑴想要油菜炒出来又绿又亮不发黑,在煸炒之前千万不要去焯水,一旦焯水以后油菜就会变得发软,一点都不清脆了,而且炒不出来黑乎乎的一点食欲都没有。

⑵炒菜的过程中调料一定不要先放,等到菜快成熟的时候,最后放入调料去调味就可以啦,放早了的话也会导致油菜失水过度发软。


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  • 评论列表:
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     发布于 2021-12-21 00:06:50  回复

  • 近期台湾老牌餐饮业陆续上岸上市柜,像是9/9才挂牌上市的「锅贴股」八方云集,以及将在9/17登录兴柜的「咖啡股」路易莎,现在又有让台湾手摇杯红到全球的「Sharetea歇脚亭」背后的联发国际即将加入吸金行列,让市场吹起一阵美食股潮水。这么精彩没人?

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