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茄子不管怎么做,千万不要直接放进锅里!多做一步,茄子不会变黑,而且会更好吃

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我想告诉大家的是:“茄子不管做什么,都不要直接煮!多做一步,茄子不会变黑,而且会更好吃!』

茄子是一种常见的蔬菜,一年四季都可以买到。

它便宜又营养。它受到很多人的喜爱。茄子的吃法有很多种,红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等,还有茄子锅、茄子馅,口感软嫩可口,不管怎么煮,它很美味。

自然界中紫色的蔬菜不多,茄子就是其中之一。它的花青素含量非常高,远超其他蔬菜。茄子味甘性寒,清热解毒,非常适合秋冬交替食用。

茄子通常很便宜,2块钱1斤多,1斤就够全家人吃,很划算。

吃茄子的时候,茄子的味道不好,很难咀嚼,所以很多人会把皮剥掉,这是不对的。

茄子的主要营养在皮上,单吃茄子肉是没有营养的。因此,无论采用哪种茄子方法,都要保留茄子皮,不要剥皮。

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最常见的茄子制作方法是蒸茄子或油炸茄子,但无论做什么都会遇到一个问题,就是茄子容易发黑变色。茄子肉变黑是因为它与空气接触被氧化,影响菜肴的颜色。

那么,怎样才能不让茄子变黑呢?

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厨师二叔说,茄子不管做什么,都不要直接放进锅里。

例如,直接在锅中蒸或炸茄子是错误的。还要多做一步,确保茄子不会变黑,而且会增加更多的风味。茄子切好后,再做一步——浸泡,但不是浸泡在水里,必须用淡盐水浸泡。浸泡茄子时,用手轻轻捏一下,让茄子吸收更多的盐水,然后取出沥干。

立秋后,天气逐渐转凉,不过中午还是有点热,吃茄子解暑。炸茄子和炸茄子太油腻,不适合现在吃。今天给大家分享一个好吃的做法,清爽不油腻,一上桌就卖光了。

【蒜蓉蒸茄子】

准备新鲜的紫长茄子、大蒜、盐、酱油、香醋、香油、香菜。

【实践】

步骤1:茄子洗净不去皮,切成长条,用淡盐水浸泡10分钟。

第二步:茄子泡好后取出,放在盘子里,用保鲜膜包好,放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后取出,放凉。

Step3:大蒜去皮切碎,或捣成蒜末,放入碗中,加入盐、酱油、香醋、糖、香油,用筷子搅拌均匀,浇在茄子上,撒上一些香菜碎,好的蒜泥蒸茄子就做好了。【提示】

①很多人把茄子切好,直接入锅蒸。那是错的。茄子容易闻到水蒸气的气味。

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