欧博APP:做面包,做了几十次的好配方!香气浓,撕着吃,底部还是脆脆的!

面包的做法非常多,我也分享过不少方法,但不管怎么做,我都喜欢采用中种法,说真的,吃惯了中种法做的面包,再吃直接发酵的面包总觉得香气不足......

其实,中种法只是多一步而已,提前一天做个酵头放到冰箱,面包说起来复杂,但等您真正掌握要领后根本就不难,会做馒头就会做面包,像我现在做得多了,专门拍做食谱时需要称量给亲们做参考我才称量,我平常都不称量,随手放食材都会差不多,做得多了,对于食材的多少,基本不用秤也能估量得差不多,每次做出来也都非常满意,当然,一边做要一边观察状态哈,这个等您熟练了也就领会了,不过我并不推荐亲们这样,还是要严谨地去称量一下,但称量依然只是一个参考,观察状态才是最重要的。

我平常喜欢做一些无糖无油的硬质面包,我特别喜欢欧包那种越叫越香的口味,但软面包也有我很喜欢的,比如今天分享的这款蜂蜜脆底面包,就是我家做得比较多的一款面包,我女儿也特别喜欢这款面包,一个一个的扒开,然后一个卷儿一个卷儿地撕开着吃,吃着这样的面包,仿佛生活就自然而然地慢了下来,连空气中都蔓延着美好......

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这款面包刚刚烤出来的时候底部有点点脆,很香,但是放凉后底部就软了,整体味道很不错。

另外很多朋友问我怎么保存面包?

在这里简单说一下我的方法:我一般是将做好的面包放凉后,用保鲜膜包起来,再放到一个大的保鲜盒中密封起来,(这种保鲜盒前一段时间团过,团价也便宜,100来块钱好几个),吃的时候再放入烤箱烤热后再吃,这样不会脱水分,而且重新烤热的面包跟刚出炉的面包一样香。

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【食材】

酵头材料:面包粉150克、牛奶150克、耐高糖高活性干酵母1.5克、细砂糖10克

主面团材料:面包粉200克、鸡蛋一个(蛋液约50克)、牛奶20克、耐高糖高活性干酵母2克、细砂糖25克、黄油20克、盐1克

脆底材料:低筋面粉10克、细砂糖5克、熟芝麻2克

表面材料:蜂蜜水适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将酵头材料混合均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至很多蜂窝状态,时间约24小时。

3、将发酵好的酵头面团和主面团中除了黄油以外的食材都放入面包机桶里,先液体后固体的顺序,酵母和盐不要直接接触。

  • 评论列表:
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     发布于 2022-01-17 00:02:34  回复
  • 今天给大家推荐的电影叫《桃色交易》如果说一部优秀的电影会被糟糕的片名毁掉的话,本片不遑多让。糟糕的片名往往会让很多人误解这部电影的初衷,与其叫“桃色交易”那么“爱情买卖”是否还行?当然,这是调侃,本片的质量还是很能打的,虽然现实并不会因为电影中的故事而有任何的放松。每天的精神食粮啊。

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